paraEMPEZAR
Jamón Ibérico de Bellota de la Dehesa de Córdoba
Trío de Quesos Cordobeses
Hummus de Garbanzos con sus Tostas Variadas
Ensalada Tresculturas (tres quesos y tres frutos secos)
Ensalada con Jamón de Pato, Virutas de Foie y Vinagreta de Maracuyá
Cogollos a la Cordobesa (con sus ajitos fritos y anchoa en trocitos) 2 unid.
Tomate de Temporada (con AOVE, anchoa del cantábrico y flor de sal)
Foie Fresco a la Plancha con Mermelada de Manzana 50 gr.
Berenjenas Sefardíes Crujientes con Miel de Caña
Pulpo Asado con Crema de Patata
Almejas de Carril con Meloso de Salsa Verde
Crujiente de Gambas de Cristal, Pimientos Asados y Huevo Frito
Gambas a la Plancha
CREMAS, SOPAS y REVUELTOS
Salmorejo Cordobés (con Jamón Ibérico, Huevo y chorrito de AOVE)
Salmorejo de Remojón Cordobés (naranja, bacalao, huevo y almendras)
Crema de Calabaza, Helado de Vinagre y Gelatina de PX
Sopa de Almendras (boletus y picatostes)
Revuelto Mozárabe (bacalao, patatas paja y cebolla)
Revuelto Tresculturas (setas shitake, foie, pulpo y langostinos)
Revuelto de Collejas de la Subbética (jamón, gambas y piñones)
Huevos Rotos con Patatas Fritas, Jamón y Chistorra
nuestrasVERDURAS
Verduras Naturales a la Parrilla
Verduras al Wok con Langostinos
Crujiente de Alcachofas Naturales con Foie y Huevo Poché
nuestrosARROCES
Rissoto con Boletus Edulis y Queso Parmesano
Arroz Meloso de Rabo de Toro (POR ENCARGO, MÍNIMO 2 PERSONAS)
Arroz Ciego de Pescado y Mariscos (POR ENCARGO, MÍNIMO 2 PERSONAS)
nuestrosCARPACCIOS
Carpaccio de Salmón Fresco con pimienta, eneldo, aceite y limón.
Carpaccio de Lomo de Buey al Parmesano y Alcaparras
delMAR
Bacalao Confitado con AOVE y Crema de Mango
Atún Rojo al estilo Mozárabe con Miel y Frutos Secos
Tartar de Atún Fresco
Corvina a la Plancha con Risotto de Algas
Rodaballo al Horno con Verduras Naturales
Salmón en Salsa de Hinojo Fresco o a la Plancha con Ali Oli de Aguacate
delaTIERRA
Pastela de Rabo de Toro al Estilo Sefardí
Solomillo de Cerdo Ibérico con Salsa de Naranja y Miel
Codillo de Cerdo Asado en su Jugo
Presa Ibérica Salteada con Setas y Jamón
Entrecot de Vacuno Mayor
Solomillo de Ternera Rosada
Steak Tartar (de solomillo de ternera)
Perdiz Rellena de Foie y Pasas, Cebollitas Caramelizadas y Jugo de Ave
Chuletillas de Cordero Lechal a la Parrilla
paraELFINAL DULCE
Babà Napolitano al Ron
Tarta Tatín de Manzana con Crema de Almendras
Queso Crema, Tocino de Cielo de Maracuyá, Tierra de Galletas y Sorbete de Menta
Milhojas Rellena de Nata regada con Chocolate Caliente
Biscuit de Turrón con Chocolate Caliente y Crocanti
Tarta de Queso Idiazábal
Torrija de Vino con Pan Artesano, Chocolate y Canela
Tarta Ópera, Crema de Mantequilla y Ganache
Sorbetes Variados (limón o mandarina)
Tarta Especial de la Casa (preguntar la del día)
Surtido Tresculturas (mínimo dos personas)
paraELFINAL TE
TE DESPIERTA FIVE O`CLOCK
(té negro, aceite de bergamota y flores de aciano)
TE CONVIENE RAMSES
(manzanilla egipcia, naranja y lemongrass)
TE ILUMINA CHINA IMPERIAL
(té rojo, hinojo y flores de girasol)
TE REFRESCA TUAREG
(té verde, hierbabuena y menta)
TE SORPRENDE MATRIOSKA
(té de frutos, olivo, hibisco, enebro y cereza)
TE CALMA KATMANDU
(tila, melisa, rooibos, flores de girasol y vainilla)
TE BESA KALAHARI
(rooibos, cacao, canela y rosas)
TE CONOCE MARE NOSTRUM
(menta poleo)
TE LLEVA COPACABANA
(Mate, hierbaluisa, lemongrass, jack fruit, flores de aciano y rosas)
