CARTA
IVA INCLUÍDO EN TODOS LOS PRECIOS.
ENTRANTES
| Jamón Ibérico de Bellota de la Dehesa de Córdoba | 25,00 |
Queso Curado de Oveja  | 18,50 |
Ensalada Tresculturas (tres quesos y tres frutos secos)   | 16,00 |
Foie Fresco a la Plancha con Compota de Manzana 50 gr. | 9,00 |
Tosta de Anchoa del Cantábrico con Mantequilla de Caraveruela  | 4,50 |
Milhojas de Salmón Ahumado  | 7,00 |
| Berenjenas Sefardíes Crujientes con Miel de Caña de Frigiliana | 12,00 |
Pulpo Asado con Crema de Patata | 23,00 |
| Almejas de Carril con AOVE | 22,50 |
| Crujiente de Gambas Cristal, Pimientos Asados y Huevo Frito | 13,00 |
| Gambas Blancas de Huelva a la Plancha | 22,50 |
| Vieira Plancha, Puré de Brócoli, Wakame y Romescu | 9,00 |
CREMAS, SOPAS y REVUELTOS
| Salmorejo Cordobés (con Jamón Ibérico, Huevo y chorrito de AOVE) | 12,00 |
| Mazamorra de Payoyo con Sorbete de Manzana Verde | 12,00 |
| Revuelto Mozárabe (bacalao, patatas paja y cebolla) | 13,00 |
| Revuelto de Collejas de la Subbética (jamón, gambas y piñones) | 15,00 |
| Huevos Rotos con Picadillo de Chorizo | 12,00 |
nuestrasVERDURAS
| Verduras Naturales al Josper con Salsa Romesco | 12,00 |
| Puerros Braseados, Tomate Seco, Piquillos y Anacardos | 12,00 |
| Crujiente de Alcachofas Naturales con Foie y Huevo Poché | 16,00 |
| Habitas Baby con Jamón y Huevo Frito | 14,50 |
nuestrosARROCES
| Risotto con Boletus Edulis y Queso Parmesano | 14,50 |
| Arroz Meloso de Rabo de Toro (POR ENCARGO, MÍNIMO 2 PERSONAS) | 16,50 |
| Arroz de Gallo de Corral (POR ENCARGO, MÍNIMO 2 PERSONAS) | 16,50 |
| Arroz de Carabineros (POR ENCARGO, MÍNIMO 2 PERSONAS) | 22,00 |
delMAR
| Bacalao Confitado con AOVE y Crema de Mango | 21,50 |
Tataki de Atún Rojo con Chutney de Mango y Mayonesa de Kimchi    | 21,50 |
| Tartar de Atún Fresco, Algas Wacame, Alcaparras, Pepinillo y Cebolla | 21,50 |
| Rodaballo al Horno con Verduras Naturales de Temporada | 26,50 |
| Salmón Fresco, Puré de Batata y Crema de Frutos Rojos | 17,50 |
| Bacalao Desalado al Pil Pil | 22,50 |
| Kokotxas de Bacalao al Pil Pil | 23,50 |
| Lubina a la Sal con Verduras o Patatas (mínimo 2 personas) PRECIO POR PERSONA | 22,50 |
| Carpaccio de Carabineros, Lima y Mayonesa de Kimchi. | 22,00 |
delaTIERRA
Carnes a la Brasa
| Pastela de Rabo de Toro al Estilo Sefardí | 20,50 |
| Timbal de Rabo de Toro con Batata Dulce y Shalotas Caramelizadas | 22,50 |
| Confit de Pato con Salsa al Oporto y Crema de Manzana | 21,50 |
| Solomillo de Cerdo con Salsa de Mostaza y Parmesano | 17,50 |
| Codillo de Cerdo Asado en su Jugo con Boniato en Texturas | 19,00 |
| Presa Ibérica de Bellota del Valle de los Pedroches a la BRASA | 21,00 |
| Entrecot de Vaca Madurada a la BRASA | 24,50 |
| Solomillo de Ternera Rosada a la BRASA | 26,00 |
| Chuleta de Vaca Madurada en la BRASA (aprox. 1 kg) 100gr | 5,50 |
| T-Bone de Vaca | 33,00 |
| Chuletillas de Cordero Lechal I.G.P Castilla y León a la BRASA | 25,00 |
| Jarrete de Cordero Lechal Glaseado con Salteado de Patatas al Ajo y Perejil | 21,50 |
| (EXTRA DE SALSA: roquefort , pimienta , salsa verde, px) | 2,00 |
paraLOSPEQUES
| Sopita de Picadillo (fideos, jamón y huevo) | 5,90 |
| Pasta (Boloñesa o Carbonara) / | 7,50 |
| Croquetas Caseras de Pollo con Patatas | 12,00 |
| Pechuga de Pollo Empanada con Patatas | 7,50 |
| Pechuga de Pollo a la Plancha con Patatas | 6,50 |
| San Jacobo con Patatas | 9,00 |
| Flamenquín Casero | 10,50 |
paraELFINAL DULCE
| Milhojas Rellena de Nata con Chocolate Caliente y Helado de Vainilla | 7,00 |
| Tarta de Queso «La Cremosa» | 7,00 |
| Biscuit de Turrón con Chocolate Caliente y Crocanti | 7,00 |
| Tarta de Queso Idiazábal con Mermelada de Membrillo Pontanés | 7,00 |
| Torrija Rellena de Crema Pastelera con Helado de Vainilla | 6,00 |
| Leche Frita con Helado | 6,00 |
| Tarta Ópera (Crema de Mantequilla Francesa y Ganache de Chocolate) | 7,50 |
| Sorbetes Variados (limón o mandarina) | 2,50 |
| Tarta Especial de la Casa (preguntar la del día) | 6,00 |
| Surtido Tresculturas (mínimo dos personas) | 12,00 |
paraELFINAL TE
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TRESCULTURAS 